蔥油餅.

    一早聽到今天要做蔥油餅，小孩們已經興奮到連腳踏車都不想騎了，只想趕快回到教室，準備好開始做蔥油餅。

 

    在製做前趁著欣怡姊姊幫我們整理桌子時，我們便來到團討區討論著，製做蔥油餅時應該要注意的事情，及分享吃蔥油餅的感覺。

 

「蔥油餅吃起來是甚麼感覺？」

彥儒  --  吃起來喀滋喀滋的感覺

上鈞  --  裡面有加菜

致翰  --  可以加糖

昇翰  --  會辣辣的

沛妍  --  吃完可以喝果汁

昕成  --  可以塗辣椒

凱宣  --  和阿公阿嬤在路邊買的

靖翔  --  沒有味道可以加一點糖

恆睿  --  很像蘋果形狀

昕蕾  --  油油的

李鳶  --  沒吃過

伃倢  --  辣辣的可以加蛋

   

    我邊進行，邊把數量、先後、大小、配對的概念放入。

 

    我們先倒一包麵粉，再倒一包：「我們總共倒了幾包？」；「2

 

    我讓孩子摸摸麵粉那種柔細的感覺，李鳶忍不住把麵粉拿起來聞一聞，引起大家也想聞，麵粉的香味令人陶醉，睿睿竟然吃了起來。

 

    接著，我慢慢慢慢倒進熱水，一次只倒一點點，靖翔急著說：「怎麼倒那麼少水」，「一次倒一點點，才不會不小心到太多，水太多就沒辦法變成麵粉糰了」蕾蕾接著說：「太多水我們就不能做了」。我知道他們等不及了，所以請他們幫我數一數，總共倒了幾次水，喔喔，　我們總共倒了6次水。

     接著我請致翰幫忙數數，今天來了幾位小朋友，致翰數著數著，數過頭了，昕成和致翰一起再數一次，今天來了12個小孩。我把麵粉糰分成12份，分完後，上鈞發現我手上還有，就說：「秀慧姊姊你手上還有，還沒分完。」「喔，請阿弟幫我看看，哪一個麵麵糰比較小，我再分一些給小的麵糰。」上鈞幫我找到兩個。分好後，我請沛妍和伃倢分給每個小孩一人一個麵糰。
 

烹飪是每個孩子都喜愛的活動，
我們一起經歷食物形成的美好過程，
更棒的是大家可以大口大口把它吃掉。
這些尋常小事，將會隱藏在我們心中，
等待時機成熟，而後逐漸顯現。

蔥油餅作法
步驟1
中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。

  

步驟2
加入少許的鹽將可讓麵糰吃起來更有味道

 步驟3
燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60% 

步驟4 
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反覆搓揉麵糰。可用手指將麵糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。

 

 步驟5 
將麵糰放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住麵糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒麵。 

步驟6 
將麵糰壓成一張長方型的薄膜, 在麵皮上面和撒蔥花  整型。 

步驟7 
將鬆弛後的麵糰以手掌壓薄, 用平底鍋煎熟即可

可以大口大口吃掉啦